Strikte controles staan garant voor veilig vlees

Om de kwaliteit van elk stukje varkensvlees te verzekeren, slaan de Certus-controles geen stap over. De producent van het veevoeder, de varkenshouder, het slachthuis, de uitsnijderij, het verkooppunt… ze moeten allemaal de voorwaarden respecteren en strikte regels volgen. En daarop worden ze regelmatig, onaangekondigd en streng gecontroleerd door onafhankelijke inspecteurs. Indien er een overtreding wordt vastgesteld, kunnen uiteenlopende sancties opgelegd worden. Naargelang de ernst van de overtreding gaat dit van een waarschuwing of boete tot schorsing en zelfs uitsluiting.

Hieronder vindt u een overzicht van de verschillende controles per schakel in de productieketen

De varkenshouder

De varkenshouder speelt in Certus natuurlijk een cruciale rol. Alle varkens op het bedrijf moeten voldoen aan de Certus-normen. Elke varkenshouder wordt minstens jaarlijks gecontroleerd.

Het slachthuis

Het slachthuis wordt minstens éénmaal per twee maanden onverwacht bezocht door inspecteurs. Ze controleren niet alleen het vlees, maar ook de omstandigheden waarin de dieren worden aangevoerd en de hygiëne in het bedrijf.

Uitsnijderij

Ook de uitsnijderij mag zich minstens één keer per twee maanden aan onafhankelijke verrassingscontroles verwachten. Daarbij wordt geen enkel detail over het hoofd gezien. Certus-vlees mag niet met ander vlees vermengd worden, de temperatuur van het vlees moet optimaal zijn en er moet hygiënisch gewerkt worden.

Verkooppunt

Het Certus-label staat synoniem met kwaliteit en zekerheid. Het spreekt dan ook voor zich dat jouw supermarkt of slager er niet lichtzinnig mee mag omspringen. Daarom krijgen ook zij regelmatig onafhankelijke inspecteurs over de vloer. Verkooppunten die enkel niet-voorverpakt vlees aanbieden, moeten bovendien exclusief Certus-varkensvlees verkopen.