Streng zijn betekent normen opleggen

Het Certus-label legt aan alle schakels van de productieketen normen op die strenger zijn dan de wettelijke. Want alvorens Certus-varkensvlees in de winkel ligt, heeft het immers een hele weg afgelegd. Strenge normen zijn nodig om te komen tot dat superieure stukje varkensvlees op je bord. Hieronder vind je enkele van de belangrijkste Certus-normen. Alle normen, uitvoerig beschreven, vind je in het Certus-lastenboek en intern reglement (zie www.certus-info.be).

De strenge normen van Certus beginnen al bij de keuze van de dieren. Enkel karkassen en/of vlees van vleesvarkens mogen onder het Certus-label vermarkt worden, vlees van zeugen en biggen niet.

Certus-varkens krijgen uitsluitend kwaliteitsvoeder afkomstig van veevoederfabrikanten die GMP-erkend zijn (GMP staat voor Goede MengvoederPraktijken). In het diervoeder mogen alleen enkelvoudige diervoedermiddelen gebruikt worden, afkomstig van een erkend kwaliteitssysteem of van GMP-erkende leveranciers. Voeder bestemd voor vleesvarkens mag geen vismeel bevatten en antibiotica mogen enkel gebruikt worden als het strikt medisch nodig is. Certus ondersteunt ook het gebruik van duurzame grondstoffen en een daaraan gekoppelde ethisch verantwoorde productiewijze, zoals opgenomen in het lastenboek voor ‘gecertificeerde maatschappelijk verantwoorde soja’.

Stress is niet alleen een mensenprobleem; ook varkens zijn er gevoelig voor.

Certus-varkens krijgen daarom de beste zorgen in de stal en tijdens het vervoer want kwaliteit op je bord is ook het resultaat van respect voor het dierenwelzijn.

§  De stallen, die voldoende hokruimte en verstrooiingsmateriaal hebben, worden goed verlicht,  verlucht en gereinigd.

§  Certus-varkens mogen bovendien enkel nog chirurgisch gecastreerd worden mits gebruik van een pijnstiller of onder verdoving. De chauffeurs, die instaan voor het transport van de dieren naar het slachthuis, moeten een attest van ‘opleiding dierentransport’ kunnen voorleggen. Het rijgedrag van de chauffeur mag geen bijkomende stress veroorzaken. De afgelegde weg dient zo kort mogelijk te zijn en mag niet in overbezette omstandigheden gebeuren. Uiteraard mag vóór, tijdens en na het transport geen gebruik gemaakt worden van elektrische drijfmiddelen, omdat dit tot bijkomende onrust kan leiden. Ook kalmerings- en hartversterkende middelen mogen niet gebruikt worden gedurende het vervoer.

Al deze inspanningen om stress te vermijden, komen de kwaliteit van het vlees ten goede en dat proef je. Certus-vlees is mals en sappig, verliest nauwelijks vocht in de pan en krijgt een mooi goudbruin korstje.

Gezonde dieren en hygiënisch vlees, daar gaat het om bij Certus

Om de gezondheid van de varkens te bewaken, moet elke varkenshouder een contract afsluiten met een dierenarts. Deze moet in het kader van de diergeneeskundige bedrijfsbegeleiding tweemaandelijks langskomen. Hij is tevens verplicht om een register bij te houden van alle gebruikte medicijnen, inclusief de doses en datum van toediening vanaf de start van de opvolgingsperiode tot het dier het veebeslag definitief verlaat. Iedere behandeling gebeurt indirect onder toezicht van een bedrijfsdierenarts die het voorschrift of het medicijn aflevert. Ten slotte moet de varkenshouder zich houden aan een ongediertebestrijdingsplan.

Hygiëne is een sleutelwoord waarvoor elke schakel in de keten zelf verantwoordelijk is.

Tijdens de verschillende stadia van de verwerking wordt er over gewaakt dat Certus-varkensvlees strikt hygiënisch wordt behandeld. Van in het slachthuis tot in de winkel worden stalen genomen om het vlees te controleren op bacteriën (Salmonella, Listeria, E. coli…). Ook de bewaartemperatuur van het vlees wordt nauwkeurig opgevolgd, zodat de koudeketen op geen enkel moment wordt onderbroken.