Des contrôles stricts pour une viande sûre

Dans le souci de garantir la qualité du moindre morceau de viande de porc, aucune étape n’échappe aux contrôles Certus. Le producteur des aliments pour bétail, l’éleveur porcin, l’abattoir, l’atelier de découpe, le point de vente… ils sont tous tenus de respecter strictement les conditions et les règles de Certus. Ils subissent régulièrement des contrôles sévères et inopinés effectués par des inspecteurs indépendants.

Différentes sanctions peuvent être infligées en cas d’infraction. En fonction de la gravité de l’infraction, la sanction prend la forme d’un avertissement ou d’une amende pouvant aller jusqu’à la suspension, voire l’exclusion.

Vous trouverez ci-après un aperçu des différents contrôles pour chaque maillon de la chaîne de production

L’éleveur porcin

L’éleveur porcin joue un rôle crucial dans Certus. Tous les porcs de l’exploitation doivent répondre aux normes Certus. Chaque éleveur porcin est contrôlé au moins une fois par an.

L’abattoir

L’abattoir reçoit la visite inopinée d’un inspecteur au moins une fois tous les deux mois. Les contrôles ne concernent pas uniquement la viande, mais également les conditions de transport vers l’abattoir et l’hygiène au sein de l’entreprise.

L’atelier de découpe

L’atelier de découpe peut également s’attendre à un contrôle inopiné par un inspecteur indépendant une fois tous les deux mois. Aucun détail n’est oublié. La viande Certus ne peut être mélangée avec de l’autre viande, la température de la viande doit être optimale, et le travail doit s’effectuer de manière hygiénique.

Le point de vente

Le label Certus est synonyme de qualité et de sécurité. Il est dès lors évident que votre supermarché ou votre boucher ne peuvent la traiter à la légère. C’est la raison pour laquelle ils sont régulièrement visités par des inspecteurs indépendants. Les points de vente ne vendant que de la viande non pré-emballée sont tenus de vendre exclusivement de la viande de porc Certus.